Vinho do Porto

Os Vinhos podem ser de 3 tipos: branco, tinto e rosado.

Madeira Especial

Os Vinhos feitos de acordo com os regulamentos de sua região, recebem a descrição DOC (Denominação de Origem Controlada).

Os Vinhos indicados como Reserva, representam o envelhecimento, provavelmente, em barris de carvalho, e são de qualidade superior, do mesmo produtor.

A descoberta do Vinho do Porto, ocorreu no século XVII, quando comerciantes ingleses, misturaram o vinho do Douro com conhaque, para evitar que se estragasse. Descobriu-se que quanto mais forte e doce fosse o vinho, melhor o sabor.

O vinho do Porto é produzido em uma região específica do vale do alto Douro, um trecho de 100 km que vai até a fronteira espanhola. Régua e Pinhão são os maiores centros produtores, mas as vinícolas de mais alto padrão ficam em quintas situadas mais a leste.

Afonso III, numa disputa por pedágios com o bispo do Porto, criou um porto rival em Vila Nova de Gaia. Em 1253, eles chegaram a um acordo para repartir as taxas. Hoje esta cidade dedica-se principalmente à maturação e transporte do vinho do Porto. Em todo lugar, encontram-se armazéns (mais de 50 empresas), onde o vinho é misturado e envelhecido.

Tipos de Vinho do Porto:

Vintage - produzido com vinhos de uma mesma safra, das melhores vinículas. Misturados e engarrafados após ficar dois anos em tonéis, podem então maturar por vários anos;

LBV (Late Bottled Vintage) - é o vinho de uma mesma safra maturado em carvalho por quatro a seis anos, antes de ser engarrafado. O LBV filtrado não precisa ser decantado mas pode perder sabor

Tawny envelhecido - é uma mistura de outros vinhos que foram maturados em tonéis de madeira por um longo tempo. Quanto mais velho, mais claro, delicado e menos frutado é mais caro;

Tawny - pode não ter estado em tonéis de madeira por tempo suficiente para desenvolver o sabor complexo do tawny envelhecido; é um tipo leve e barato. Pode ser uma mistura de porto branco e tinto;

Ruby - é bem frutado e tem cor vermelho forte. Foi maturado por dois ou três anos, às vezes em tonéis, às vezes não. É menos sofisticado que o LBV e o Vintage, mas custa muito menos;

Branco - é feito com uvas verdes e pode ser doce ou seco. É, em geral, consumido gelado como aperitivo. Alguns tem teor alcoólico mais baixo do que a média geral de 20% dos portos.

Como o Porto é feito - o auge do ano no Douro é o fim de setembro. Mais de 40 variedades são usadas para produzir o porto, mas existem cinco mais recomendadas:

Pisar as uvas - em tanques de pedra, os lagares, é tradição em todas as quintas;

Fermentação - a mais comum ocorre em tanques de cimento, ou aço. O dióxido de carbono produzido faz com que o suco de uva fermentado suba um cano até uma tina aberta. O gás é liberado e o mosto (suco fermentado) volta a cair sobre as sementes e cascas , num processo semelhante ao pisar as uvas;

Fortificação - o mosto semi-fermentado vai para um segundo tanque onde se acrescenta o conhaque (aguardente de uva). O conhaque suspende a fermentação, e o vinho fica adoçado pelo açúcar natural da uva;

Maturação - são engarrafados e aguardam a maturação completa no armazém;

Tonéis de Carvalho - é envelhecido e ficam em armazéns. Depois de engarrafado, está pronto para ser servido.

Um dos principais produtores de vinho na região do Porto (Douro), é a Casa Ramos Pinto, fundada em 1880, por Adriano Ramos.

Possui 2 museus:

Casa Ramos Pinto - aberto ao público em 2002, tem uma coleção única de objetos de arte;

Sítio de Ervamoira - investigação ambiental, enológica, arqueológica e antropológica do Vale do Côa, com um acervo documental sobre a produção e exportação de vinhos. O Parque Arqueológico do Vale do Côa, foi classificado pela Unesco, como Património Cultural da Humanidade. As estruturas já postas a descoberto, da Estação Arqueológica, revelaram a parte habitacional e oficional de uma granja agrícola com ocupação anterior ao Século III e que se prolongou, com interrupções, até ao Século XIII, quando Côa deixou de ser fronteira entre os reinos de Portugal e de Leão. No Século V ou VI, existiu uma basílica rústica e foram descobertos arcos do período visigótico ou já da dominação árabe. Ainda na Idade Média, existe um pequeno eremitério junto à nascente de água e da Capela de Nossa Senhora dos Carvalhais, abandonada no Século XVII.

Em 1990, a Casa Ramos Pinto passou a integrar o Grupo Roederer, ganhando uma maior dimensão internacional.